Το κιτρικό οξύ (ξινό — citric acid monohydrate) είναι φυσικό οργανικό οξύ που προέρχεται από εσπεριδοειδή φρούτα και χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική και τη μαγειρική. Λειτουργεί ως ρυθμιστής οξύτητας, συντηρητικό και ενισχυτικό γεύσης, προσδίδοντας φρεσκάδα και ισορροπία στις συνταγές σας.
Χρήσεις στη Ζαχαροπλαστική:
-
Σιρόπια, μαρμελάδες & γλυκά του κουταλιού – αποτρέπει την κρυστάλλωση της ζάχαρης
-
Καραμέλες & γλειφιτζούρια – δίνει ευχάριστη, δροσερή οξύτητα
-
Ροφήματα & χυμοί – ρυθμίζει το pH και ενισχύει τη γεύση
-
Διατηρεί χρώμα & φρεσκάδα σε φρούτα και χυμούς
